RABO DE TORO AL VINO TINTO

Otra receta riquísima con vino tinto, para mojar  pan y no dejar nada en el plato.

Esta vez tardará más tiempo en estar lista, pero la espera merecerá la pena....

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Preparación: 20 min.       Cocción: 4 h

INGREDIENTES ( para 4 personas ):

• 2 piezas de rabo de toro en trozos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 3/4 l de vino tinto
• 3/4 l de caldo de carne
• 100 ml de coñac
• 2 dientes de ajo
• aceite
• sal
• 1 ramita de romero para decorar

PREPARACIÓN:

1. Retiramos de la carne la mayor cantidad de grasa exterior que podamos.
2. Ponemos un poco de aceite en una cazuela y doramos la carne bien por todos los lados.
3. Mientras la carne se está dorando, pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria, los ajos y el apio, todo muy fino.
4. Una vez que la carne está dorada por todos los lados, la retiramos de la cazuela y reservamos.
5. En la misma cazuela con el mismo aceite rehogamos las verduras a fuego bajo durante 5 min.
6. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos la carne.
7. Lo regamos todo con el coñac y dejamos que se queme el alcohol por completo.
8. Seguidamente agregamos el vino tinto y el caldo de carne, sazonamos ligeramente con sal y pimienta y tapamos la cazuela.
9. Dejamos que cueza a fuego muy bajo durante unas 4 horas.
10. Terminada la cocción, servimos la cante y decoramos el plato con romero.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

CONSEJITOS:

" Podemos aumentar el tiempo de cocción de la carne en 2 horas más; así la carne te quedará totalmente desprendida del hueso y supersuave".

"Puedes ponerle de acompañamiento unas patatas paja"