TORRIJAS RELLENAS DE PLATANO

En tiempos de Semana Santa como en el que estamos, no pueden faltar las torrijas... pero estas que os voy a enseñar no son unas torrijas comunes. Son torrijas rellenas de plátano.

Vamos a hablar un poquito de esta fruta...

EL PLÁTANO

El plátano además de tener muchísimos nutrientes y de su dulce sabor, ofrece gran variedad de posibilidades gastronómicas.

Propiedades nutritivas: 

•    Tiene un elevado contenido en hidratos de carbono y en potasio, por lo que es muy recomendable para aquellas personas que practican deporte o deben realizar al algún esfuerzo físico.
•    También destaca su aporte de fibra, de manera que resulta beneficioso para combatir los procesos diarreicos.
•    Asimismo, cuenta con elementos protectores de estómago que alivian los síntomas relacionados con úlceras y la gastroenteritis.
•    La presencia de ácido fólico convierte al plátano con un alimento que es aconsejable incluir en la dieta de las mujeres embarazadas, así como de los niños.
•    Es rico en vitaminas A, B y C.

Usos culinarios:

   Lo tenemos disponible todo el año en el mercado, lo más habitual es consumirlo crudo y como postre, aunque el plátano puede formar parte de muchos platos.

   Si queremos potenciar su sabor dulzón, no hay nada como consumirlo en forma de compota, batido o mousse.

   Otra posibilidad es flambearlo con ron, de manera que intensifica su aroma.

   Por otro lado, en su vertiente salada, el plátano es un excelente acompañamiento de la carne, en especial del cerdo o del ave, así como del pescado.

TORRIJAS RELLENAS DE PLATANO

Tiempo: 20 min. de preparación + 16 min. de cocción

INGREDENTES ( para 4 personas ):

• 4 plátanos
• 4 cucharadas de miel
• 80g de nueces peladas
• 8 rebanadas de pan de molde
• 4 huevos
• 1 taza de leche
• 8 cucharadas de mantequilla
• azúcar glas
• canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los mezclamos con las nueces picadas.
2. Dividimos la mezcla en 4 partes y la distribuimos en 4 rebanadas de pan.
3. Dejamos libre un pequeño espacio a lo largo de los bordes.
4. Colocamos encima el resto de las rebanadas a modo de bocadillo.
5. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche. 
6. Mojamos ambos lados de los bocadillos en el huevo.
7. Derretimos un poco la mantequilla en una sartén grande y freímos las torrijas durante unos 2 minutos.
8. Les damos la vuelta con cuidado y freímos otros 2 minutos.
9. Servimos las torrijas cortadas por la mitad y espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo por encima al gusto.

NOTAS:

" También podemos utilizar rebanadas de pan de payés del día anterior para preparar este postre "

FILETES DE GALLO SOBRE CREMA DE CALABACÍN

Buenas tardes a tod@s!!

Vamos con una receta de pescado y verduras. Espero que sea de vuestro agrado.

Es el turno del gallo...

Es un pescado bajo en grasas y de suave textura y sabor, que lo convierten en un producto ideal para la dieta de los más pequeños de la casa.

Sus propiedades son entre otras:

Mucha vitamina B6, que es buena para prevenir la anemia porque está relacionada con la formación de hemoglobina y también de anticuerpos, así como del buen funcionamiento de las neuronas.
Nos aporta mucha vitamina B9 ( ácido fólico ), por lo que es muy recomendable para las mujeres embarazadas o que planeen estarlo.
Es rico en fósforo, beneficioso para los huesos y los dientes, y en potasio, que facilita el funcionamiento del sistema nervioso y de nuestra actividad muscular.
También contiene una gran cantidad de magnesio y de sodio.

Se puede cocinar de muchísimas maneras, aunque su carne es frágil y hay que manipularlo con cuidado.
Además de freírlo, empanarlo o rebozarlo, otra posibilidad es prepararlo entero, al horno y con verduritas, como en la receta que os propongo, o bien únicamente con un toque de ajo y perejil.
También resulta muy bien para mezclarlo con otros pescados, si se hace en caldereta, o para elaborar un caldo. 

El gallo está en su mejor momento entre los meses de Marzo y Abril.

FILETES DE GALLO SOBRE 

CREMA DE CALABACÍN

Preparación: 25 min.               Cocción: 35 min.

INGREDIENTES ( para 4 personas ):

• 4 filetes de gallo
• 8 colas de langostino
• 2 cucharadas de almendras crudas
• 1 calabacín grande
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 vaso de nata líquida  para cocinar
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite 
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la crema...

1. Lavamos el calabacín , le quitamos los dos extremos, lo cortamos por la mitad, a lo lardo, y luego en rodajas.
2. Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras finas.
3. Ponemos la mantequilla en una cacerola y la ponemos a calentar a fuego medio. Incorporamos la cebolla y el calabacín.
4. Rehogamos las hortalizas hasta que empiecen a estar tiernas, pero ¡ojo! que no cojan color.
5. Cuando estén tiernas, las cubrimos con el caldo, salamos y dejamos cocer durante 20 min.
6. Pasado este tiempo, las trituramos con la batidora y rectificamos de sal.
7. Incorporamos la nata a la crema y mezclamos bien. Calentamos un par de minutos para que espese. Y ya tenemos la crema hecha.

Ahora es el turno del pescado...

1. Extendemos los filetes de gallo y los salpimentamos.
2. Pelamos los langostinos y les quitamos el hilito negro que tienen a lo largo de la cola.
3. Ponemos encima de cada filete, un par de colas de langostinos y las enrollamos con el filete.
4. Rociamos el pescado con un poco de aceite y horneamos durante 10 min. a 180º C.
5. Tostamos las almendras en una sartén con un poco de aceite y las salamos un poco.
6. Para el emplatado, ponemos un poco de crema de calabacín en los platos, colocamos el pescado encima y adornamos con las almendras.

NOTAS: 

" Quitamos el hilito negro que tienen los langostinos porque es el intestino, y se debe quitar cuando estos van pelados como en esta receta. Para ello, clavamos la puntita de un palillo de madera en el centro del lomo del langostino y lo pasamos por debajo del hilo negro. Después vamos estirando poco a poco hacia arriba y va saliendo. Siempre hay que hacerlo con los langostinos crudos, porque una vez cocidos es casi imposible " 

" Si prefieres las almendras machacadas también las puedes picar una vez tostadas "

TORTILLA DULCE CON MANZANA

Buenos días!!

Vamos a endulzarnos un poquito el paladar con una receta muy fácil.
Tortilla dulce, ¿ y por qué no? Son originales y excelentes como postre o como un desayuno ideal para iniciar una jornada repleta de vitalidad y están muy ricas.

Os enseño como hacerlas.

TORTILLA DULCE DE MANZANA

Dificultad: Fácil         Preparación: 15 min.

INGREDIENTES ( por tortilla ):

• 2 huevos
• 1/2 manzana (tipo reineta, aunque puedes elegir la que quieras)
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 copita de brandy ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Pelamos la manzana, retiramos el cortezón y la cortamos en rodajas finas.
2. Vertemos la mitad del aceite y de la mantequilla en una sartén y sofreímos las rodajas a fuego medio. ¡Cuidado que se tuestan muy ligero!
3. Cuando ya estén, las espolvoreamos con un poco de azúcar.
4. Batimos los huevos y los vertemos en la sartén a fuego medio con el aceite y mantequilla restantes.
5. Cuando empiece a cuajar, ponemos las rodajas de manzana en la mitad de la tortilla.
6. Doblamos la tortilla arropando las manzanas.
7. Seguidamente retiramos del fuego y las ponemos en una fuente para horno
8. Espolvoreamos con azúcar y las ponemos bajo el grill hasta que se tueste el azúcar.
9. Opcionalmente, vierte después el brandy, préndelo y sírvelo

TRUCOS DE LAS TORTILLAS

" Utiliza siempre la misma sartén para hacer tortillas y utilízala solo para ello. No la limpies después con agua y jabón, simplemente pásale papel de cocina "

" Los huevos se baten muy poco, tienen que tener una consistencia gelatinosa. Se trata de hacer una tortilla y no una mahonesa " 

" Una cucharadita de leche o agua en los huevos batidos hace que queden tortillas más esponjosas " 

" También para conseguir que quede mas esponjosas, se puede separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas de nuevo con las yemas " 

" El fuego ha de ser suave, el aceite no ha de llegar a humear. Se trata de hacer tortillas que aparenten estar crudas por fuera ( nada tostadas ) y, sin embargo, que estén cocidas en el interior " 

" No se deben remover los huevos mientras se están cocinando. Hay que esperar a que cuaje, sin tocarlo, a fuego suave. Una vez tenga la consistencia deseada, podemos darle la vuelta o hacer los dobleces sin problemas "

CHUPA CHUPS DE POLLO CON QUICOS

Muy buenas noches gentecilla !!! 

Mi primera recetilla!!!! Ueeee!!! Vamos a ver que os parece esto... esta receta va dedicada en especial para que los niños a los que les cuesta un poquito comer ( como al mio ) , no porque tengan algún problema, sino porque son mas delicaditos que la leche. Esta recetilla puede hacer que la hora de comer se haga mas divertida. PERO OJO !!! No solo para los pequeños de la casa, también para nosotros porque estan de ca-te-go-rí-a.

Chupa chups de pollo con quicos.... que os parece??? suena bien, ehhh??? jejeje eso mismo pensé yo cuando lo oí por primera vez y dije... " Esto hay que probarlo " y vamos que si lo probé!!
Pues es super simple y sencilla de hacer, os voy a explicar como...

INGREDIENTES ( para 4 personas )

• 3 pechugas de pollo picadas
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de perejil ( recomiendo el fresco y picadito muy menudo )
• quicos
• aceite
• sal 
• pimienta
• palitos de pincho morunos cortos

VAMOS A PREPARARLO...LISTOS???

1. Picamos el ajo, el perejil y la cebolla todo muy menudo y lo mezclamos con las pechugas de pollo ya picadas.
2. Removemos bien y añadimos la cucharadita de pimentón dulce, la sal y la pimienta. Estas dos últimas a nuestro gusto. Mezclamos todo bien y dejamos reposar.
3. Cogemos los quicos y los trituramos. Yo suelo usar un molinillo de café eléctrico para hacerlo mas fácil y super fino, si no tenemos usamos un mortero y a machacar.
4. Nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas no muy grandes con la mezcla. 
5. Según vamos haciendo las pelotillas las vamos pasando por los quicos triturados y las pinchamos en los palitos.
6. En una sartén con aceite bien caliente freímos los chupa chups hasta que estén doraditos, los retiramos y los ponemos en un plato sobre papel absorbente de cocina para que se escurra el aceite que les sobra.
7. Y listos !!!  

UN TRUQUITO:  Si no queréis mancharos mucho las manos haciendo las pelotillas, podéis poner los quicos triturados en un vaso ( normal, de los de agua de toda la vida ) y coger la masa con un tenedor y verterla dentro, moviendo el vaso hasta que la masa se quede bien pringada de quicos.

Para servirlos podemos poner los chupa chups pinchados sobre un tomate partido por la mitad como si fuera una base, y podemos elegir una salsa, la que queramos, la que mas os guste como salsa de mostaza y miel , alioli o simplemente kepchup.

Ahora es vuestro turno !!! Poneros manos a la obra!!!

BUEN PROVECHO GENTECILLA!!!!