TORRIJAS RELLENAS DE PLATANO

En tiempos de Semana Santa como en el que estamos, no pueden faltar las torrijas... pero estas que os voy a enseñar no son unas torrijas comunes. Son torrijas rellenas de plátano.

Vamos a hablar un poquito de esta fruta...

EL PLÁTANO

El plátano además de tener muchísimos nutrientes y de su dulce sabor, ofrece gran variedad de posibilidades gastronómicas.

Propiedades nutritivas: 

•    Tiene un elevado contenido en hidratos de carbono y en potasio, por lo que es muy recomendable para aquellas personas que practican deporte o deben realizar al algún esfuerzo físico.
•    También destaca su aporte de fibra, de manera que resulta beneficioso para combatir los procesos diarreicos.
•    Asimismo, cuenta con elementos protectores de estómago que alivian los síntomas relacionados con úlceras y la gastroenteritis.
•    La presencia de ácido fólico convierte al plátano con un alimento que es aconsejable incluir en la dieta de las mujeres embarazadas, así como de los niños.
•    Es rico en vitaminas A, B y C.

Usos culinarios:

   Lo tenemos disponible todo el año en el mercado, lo más habitual es consumirlo crudo y como postre, aunque el plátano puede formar parte de muchos platos.

   Si queremos potenciar su sabor dulzón, no hay nada como consumirlo en forma de compota, batido o mousse.

   Otra posibilidad es flambearlo con ron, de manera que intensifica su aroma.

   Por otro lado, en su vertiente salada, el plátano es un excelente acompañamiento de la carne, en especial del cerdo o del ave, así como del pescado.

TORRIJAS RELLENAS DE PLATANO

Tiempo: 20 min. de preparación + 16 min. de cocción

INGREDENTES ( para 4 personas ):

• 4 plátanos
• 4 cucharadas de miel
• 80g de nueces peladas
• 8 rebanadas de pan de molde
• 4 huevos
• 1 taza de leche
• 8 cucharadas de mantequilla
• azúcar glas
• canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los mezclamos con las nueces picadas.
2. Dividimos la mezcla en 4 partes y la distribuimos en 4 rebanadas de pan.
3. Dejamos libre un pequeño espacio a lo largo de los bordes.
4. Colocamos encima el resto de las rebanadas a modo de bocadillo.
5. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche. 
6. Mojamos ambos lados de los bocadillos en el huevo.
7. Derretimos un poco la mantequilla en una sartén grande y freímos las torrijas durante unos 2 minutos.
8. Les damos la vuelta con cuidado y freímos otros 2 minutos.
9. Servimos las torrijas cortadas por la mitad y espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo por encima al gusto.

NOTAS:

" También podemos utilizar rebanadas de pan de payés del día anterior para preparar este postre "

TORTILLA DULCE CON MANZANA

Buenos días!!

Vamos a endulzarnos un poquito el paladar con una receta muy fácil.
Tortilla dulce, ¿ y por qué no? Son originales y excelentes como postre o como un desayuno ideal para iniciar una jornada repleta de vitalidad y están muy ricas.

Os enseño como hacerlas.

TORTILLA DULCE DE MANZANA

Dificultad: Fácil         Preparación: 15 min.

INGREDIENTES ( por tortilla ):

• 2 huevos
• 1/2 manzana (tipo reineta, aunque puedes elegir la que quieras)
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 copita de brandy ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Pelamos la manzana, retiramos el cortezón y la cortamos en rodajas finas.
2. Vertemos la mitad del aceite y de la mantequilla en una sartén y sofreímos las rodajas a fuego medio. ¡Cuidado que se tuestan muy ligero!
3. Cuando ya estén, las espolvoreamos con un poco de azúcar.
4. Batimos los huevos y los vertemos en la sartén a fuego medio con el aceite y mantequilla restantes.
5. Cuando empiece a cuajar, ponemos las rodajas de manzana en la mitad de la tortilla.
6. Doblamos la tortilla arropando las manzanas.
7. Seguidamente retiramos del fuego y las ponemos en una fuente para horno
8. Espolvoreamos con azúcar y las ponemos bajo el grill hasta que se tueste el azúcar.
9. Opcionalmente, vierte después el brandy, préndelo y sírvelo

TRUCOS DE LAS TORTILLAS

" Utiliza siempre la misma sartén para hacer tortillas y utilízala solo para ello. No la limpies después con agua y jabón, simplemente pásale papel de cocina "

" Los huevos se baten muy poco, tienen que tener una consistencia gelatinosa. Se trata de hacer una tortilla y no una mahonesa " 

" Una cucharadita de leche o agua en los huevos batidos hace que queden tortillas más esponjosas " 

" También para conseguir que quede mas esponjosas, se puede separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas de nuevo con las yemas " 

" El fuego ha de ser suave, el aceite no ha de llegar a humear. Se trata de hacer tortillas que aparenten estar crudas por fuera ( nada tostadas ) y, sin embargo, que estén cocidas en el interior " 

" No se deben remover los huevos mientras se están cocinando. Hay que esperar a que cuaje, sin tocarlo, a fuego suave. Una vez tenga la consistencia deseada, podemos darle la vuelta o hacer los dobleces sin problemas "

ROLLITOS CRUJIENTES DE CREMA DE LIMÓN

¿ Que os parece un rico postre de limón ? ¿ Os apetece ? Pero este es un postre de limón diferente, divertido para los mas peques de la casa, y con un contraste super bueno... mezcla el crujiente de la masa filo con la suavidad de la crema de limón...

La masa filo viene genial para rellenarla, como en los rollitos de primavera y los saquitos de morcilla. Más adelante os enseñaré como preparar un relleno para los rollitos de primavera, y muchas mas recetas con esta masa.

Os enseño como se hace este rico postre.

ROLLITOS CRUJIENTES DE CREMA DE LIMÓN

Preparación: 30 min.       Cocción: 45 min.

INGREDIENTES ( para 4 personas ):

• 250 g de masa filo ( la podéis encontrar en Mercadona )
• 50 g de mantequilla

Para la crema de limón:

• 2 vasos de leche
• 100 g de azúcar 
• 3 yemas de huevo
• 20 g de harina
• 1/2 rama de canela
• 1/2 rama de vainilla
• ralladura de 2 limones
• la corteza entera de 1 limón

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos haciendo la crema.
2. Mezclamos la leche y el azúcar en un bol.
3. Añadimos la rama de vainilla, la rama de canela y la corteza del limón, tápalo y déjalo toda la noche para que se infusione.
4. Al día siguiente retira la vainilla, la canela y la corteza.
5. Bate las yemas. Añádelas a la leche junto con la harina y la ralladura de los 2 limones.
6. Bate con un batidor de varillas y ponlo a cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que la crema espese.
7. Ahora es el momento de preparar la masa filo.
8. Corta la masa filo en láminas, y enróllala formando varios "cigarros" no muy pequeños para que pueda entrar la crema.
9. Derrite la mantequilla y unta los cigarrillos con ella.
10. Precalienta el horno a 180º y hornéalos unos 30 minutos.
11. Cuando esté listo, rellena los cigarrillos con la crema de limón.

SUPER SENCILLO

CONSEJO: 

"Para que la crema sea buena, el truco es evitar que se formen grumos, por eso os aconsejo que añadáis la harina previamente disuelta en un poco de leche y que hagáis la cocción a fuego muy lento y sin dejar de remover" 

La masa filo del Mercadona es esta.

Así os resultará mas fácil encontrarla 

Mousse de chocolate con avellanas

Buenos días gentecilla!!!

Hoy amanezco con muchas ganas de chocolate, y que mejor que un domingo tranquilo para preparar un buen postre para la hora de comer??? Pues aquí os dejo una idea que os encantará !!

Vamos a ello!!

MOUSSE DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

TIEMPO: 30 min. de preparación + 10 min. de cocción

INGREDIENTES ( Para 4 personas )

• 250 g de chocolate foundant
• 70 g de mantequilla
• 6 claras de huevo
• 100 g de azúcar glas
• 200 ml de nata líquida para montar
• 1 vaso de leche
• 1/2 sobre de gelatina en polvo
• 200 g de avellanas tostadas peladas

PREPARACIÓN:

1. Picamos las avellanas con una picadora eléctrica y las reservamos. 
2. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María. Añadimos las mantequilla cortada en daditos y removemos bien hasta que los dos ingredientes estén integrados.
3. Calentamos la nata líquida en un cazo sin que llegue a hervir. La apartamos del fuego y la añadimos al chocolate. Mezclamos bien y reservamos.
4. Templamos la leche y vertemos el medio sobre de gelatina, esperamos unos minutos hasta que este disuelto y removemos.
5. incorporamos la leche con gelatina a la crema de nata y chocolate. lo batimos con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave.
6. Ahora bate las claras a punto de nieve firme, añadiendo gradualmente el azúcar.
7. Vertemos este merengue a a crema de chocolate, poco a poco removiendo con suaves movimientos envolventes.
8. Ponemos las avellanas picadas en copas de cristal y las rellenamos con la mousse de chocolate.
9. Las tapamos con film transparente y las reservamos unas horas en la nevera.
10. Y tachán!! En unas horitas estarán listas para comer