TORRIJAS RELLENAS DE PLATANO

En tiempos de Semana Santa como en el que estamos, no pueden faltar las torrijas... pero estas que os voy a enseñar no son unas torrijas comunes. Son torrijas rellenas de plátano.

Vamos a hablar un poquito de esta fruta...

EL PLÁTANO

El plátano además de tener muchísimos nutrientes y de su dulce sabor, ofrece gran variedad de posibilidades gastronómicas.

Propiedades nutritivas: 

•    Tiene un elevado contenido en hidratos de carbono y en potasio, por lo que es muy recomendable para aquellas personas que practican deporte o deben realizar al algún esfuerzo físico.
•    También destaca su aporte de fibra, de manera que resulta beneficioso para combatir los procesos diarreicos.
•    Asimismo, cuenta con elementos protectores de estómago que alivian los síntomas relacionados con úlceras y la gastroenteritis.
•    La presencia de ácido fólico convierte al plátano con un alimento que es aconsejable incluir en la dieta de las mujeres embarazadas, así como de los niños.
•    Es rico en vitaminas A, B y C.

Usos culinarios:

   Lo tenemos disponible todo el año en el mercado, lo más habitual es consumirlo crudo y como postre, aunque el plátano puede formar parte de muchos platos.

   Si queremos potenciar su sabor dulzón, no hay nada como consumirlo en forma de compota, batido o mousse.

   Otra posibilidad es flambearlo con ron, de manera que intensifica su aroma.

   Por otro lado, en su vertiente salada, el plátano es un excelente acompañamiento de la carne, en especial del cerdo o del ave, así como del pescado.

TORRIJAS RELLENAS DE PLATANO

Tiempo: 20 min. de preparación + 16 min. de cocción

INGREDENTES ( para 4 personas ):

• 4 plátanos
• 4 cucharadas de miel
• 80g de nueces peladas
• 8 rebanadas de pan de molde
• 4 huevos
• 1 taza de leche
• 8 cucharadas de mantequilla
• azúcar glas
• canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los mezclamos con las nueces picadas.
2. Dividimos la mezcla en 4 partes y la distribuimos en 4 rebanadas de pan.
3. Dejamos libre un pequeño espacio a lo largo de los bordes.
4. Colocamos encima el resto de las rebanadas a modo de bocadillo.
5. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche. 
6. Mojamos ambos lados de los bocadillos en el huevo.
7. Derretimos un poco la mantequilla en una sartén grande y freímos las torrijas durante unos 2 minutos.
8. Les damos la vuelta con cuidado y freímos otros 2 minutos.
9. Servimos las torrijas cortadas por la mitad y espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo por encima al gusto.

NOTAS:

" También podemos utilizar rebanadas de pan de payés del día anterior para preparar este postre "

ROLLITOS CRUJIENTES DE CREMA DE LIMÓN

¿ Que os parece un rico postre de limón ? ¿ Os apetece ? Pero este es un postre de limón diferente, divertido para los mas peques de la casa, y con un contraste super bueno... mezcla el crujiente de la masa filo con la suavidad de la crema de limón...

La masa filo viene genial para rellenarla, como en los rollitos de primavera y los saquitos de morcilla. Más adelante os enseñaré como preparar un relleno para los rollitos de primavera, y muchas mas recetas con esta masa.

Os enseño como se hace este rico postre.

ROLLITOS CRUJIENTES DE CREMA DE LIMÓN

Preparación: 30 min.       Cocción: 45 min.

INGREDIENTES ( para 4 personas ):

• 250 g de masa filo ( la podéis encontrar en Mercadona )
• 50 g de mantequilla

Para la crema de limón:

• 2 vasos de leche
• 100 g de azúcar 
• 3 yemas de huevo
• 20 g de harina
• 1/2 rama de canela
• 1/2 rama de vainilla
• ralladura de 2 limones
• la corteza entera de 1 limón

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos haciendo la crema.
2. Mezclamos la leche y el azúcar en un bol.
3. Añadimos la rama de vainilla, la rama de canela y la corteza del limón, tápalo y déjalo toda la noche para que se infusione.
4. Al día siguiente retira la vainilla, la canela y la corteza.
5. Bate las yemas. Añádelas a la leche junto con la harina y la ralladura de los 2 limones.
6. Bate con un batidor de varillas y ponlo a cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que la crema espese.
7. Ahora es el momento de preparar la masa filo.
8. Corta la masa filo en láminas, y enróllala formando varios "cigarros" no muy pequeños para que pueda entrar la crema.
9. Derrite la mantequilla y unta los cigarrillos con ella.
10. Precalienta el horno a 180º y hornéalos unos 30 minutos.
11. Cuando esté listo, rellena los cigarrillos con la crema de limón.

SUPER SENCILLO

CONSEJO: 

"Para que la crema sea buena, el truco es evitar que se formen grumos, por eso os aconsejo que añadáis la harina previamente disuelta en un poco de leche y que hagáis la cocción a fuego muy lento y sin dejar de remover" 

La masa filo del Mercadona es esta.

Así os resultará mas fácil encontrarla 

TRES RECETAS PARA HACER LA MASA DE HOJALDRE

Buenas tardes 

Como ya dije en la anterior receta os propongo hacer la masa de hojaldre vosotros mismos de tres maneras diferentes.

A primera vista, la preparación de esta masa puede parecer complicada, pero con un poquito de práctica y experiencia, con dos o tres pruebas, podéis sacar excelentes resultados.

Las tres recetas que os propongo son las siguientes, podéis elegir la que queráis y hacer con ellas un millón de platos, ahí van:

• Masa de hojaldre ( receta básica )
• Masa de hojaldre a base de quesitos en porciones
• Masa de hojaldre instantánea

Más abajo os muestro las maneras que hay de doblar la masa.

MASA DE HOJALDRE

( RECETA BÁSICA )

INGREDIENTES:

• 500 g de harina tamizada
• 1/2 cucharadita de sal o 2 cucharadas de azúcar, según la receta que vayas hacer
• 200 g de mantequilla
• 5 cl de agua
• 
  

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la harina en forma de cono. 
2. Vertemos en el centro 5 cl de agua con sal o azúcar (según receta). 
3. La trabajamos rápidamente y recogemos la masa formando una bola con ella.
4. La envolvemos en papel film dejamos reposar en un lugar fresco durante 30 min.
5. Aparte, aplastamos con un tenedor la mantequilla.
6. Hacemos una cruz en la masa con el cuchillo sin llegar abajo del todo y la extendemos sobre la superficie de trabajo bien enharinada y formamos una especie de trébol de cuatro hojas.
7. Colocamos en el centro la mantequilla y doblamos por encima los lados de la masa, formando una especie de paquete.
8. La dejamos reposar 10 min. más.
9. Lo siguiente es extender la pasa en forma de rectángulo y la plegamos 3 veces.
10. Giramos un cuarto la masa sobre ella misma, la extendemos de nuevo formando otro rectángulo y la doblamos como lo hemos hecho antes.
11. Volvemos a dejarla reposar otros 20 min.
12. 20 min. más tarde volvemos a repetir estas operaciones 2 veces más, con el tiempo de reposo incluido y la mesa siempre enharinada.
13. ¡¡Y nuestra masa de hojaldre está lista!!

NOTAS:

"Cuando la masa de hojandre está lista se puede conservar en la nevera durante 2 días, además, sale mejor cuanto mas se espere en utilizarla"

"El intervalo de tiempo entre las 2 operaciones puede alargarse un poco más sin que pase nada"

"También puede duplicarse o triplicarse la dosis y conservar la masa sin utilizar, congelándola"

MASA DE HOJALDRE 

( A BASE DE QUESITOS EN PORCIONES ) 

INGREDIENTES:

• 500 g de harina tamizada
• 500 g de quesitos
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 g de mantequilla
• 5 cl de agua

PREPARACIÓN:

1. Se hace igual que la receta básica, pero utilizamos la harina y los quesitos en las mismas cantidades y añadiendo mantequilla igual a la mitad del peso del quesito.

NOTA: 

"Es una masa muy ligera, perfecta para preparar tartaletas de aperitivo". 

 

MASA DE HOJALDRE 

( INSTANTÁNEA )

INGREDIENTES:

• 500 g de harina tamizada
• 500 g de mantequilla
• 10 g de sal o 20 g de azúcar
• zumo de un limón

PREPARACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes, añadiendo agua si fuese necesario.
2. Trabajamos la mezcla como se ha explicado en la receta básica, repitiendo 4 veces las operaciones.

NOTA: 

"Es una masa frágil, pero muy buena para utilizar enseguida"

 4 FORMAS DE DOBLAR LA MASA DE HOJALDRE