RABO DE TORO AL VINO TINTO

Otra receta riquísima con vino tinto, para mojar  pan y no dejar nada en el plato.

Esta vez tardará más tiempo en estar lista, pero la espera merecerá la pena....

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Preparación: 20 min.       Cocción: 4 h

INGREDIENTES ( para 4 personas ):

• 2 piezas de rabo de toro en trozos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 3/4 l de vino tinto
• 3/4 l de caldo de carne
• 100 ml de coñac
• 2 dientes de ajo
• aceite
• sal
• 1 ramita de romero para decorar

PREPARACIÓN:

1. Retiramos de la carne la mayor cantidad de grasa exterior que podamos.
2. Ponemos un poco de aceite en una cazuela y doramos la carne bien por todos los lados.
3. Mientras la carne se está dorando, pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria, los ajos y el apio, todo muy fino.
4. Una vez que la carne está dorada por todos los lados, la retiramos de la cazuela y reservamos.
5. En la misma cazuela con el mismo aceite rehogamos las verduras a fuego bajo durante 5 min.
6. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos la carne.
7. Lo regamos todo con el coñac y dejamos que se queme el alcohol por completo.
8. Seguidamente agregamos el vino tinto y el caldo de carne, sazonamos ligeramente con sal y pimienta y tapamos la cazuela.
9. Dejamos que cueza a fuego muy bajo durante unas 4 horas.
10. Terminada la cocción, servimos la cante y decoramos el plato con romero.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

CONSEJITOS:

" Podemos aumentar el tiempo de cocción de la carne en 2 horas más; así la carne te quedará totalmente desprendida del hueso y supersuave".

"Puedes ponerle de acompañamiento unas patatas paja"

ESTOFADO DE TERNERA AL VINO TINTO

Buenas tardes !!!!

Como lo prometido es deuda, he hecho caso a mi compañera Marian y os pongo una recetilla de ternera como ella me ha pedido. Haber si este finde le gusta y la hace jeje.

Aquí la tenemos:

ESTOFADO DE TERNERA AL VINO TINTO

Tiempo: 10 min, de preparación + 2 h de cocción

INGREDIENTES: ( para 4 personas )

• 800 g de carne de ternera para guisar
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de tomate natural triturado
• 1/2 l de vino tinto
• 1/2 l de caldo de carne o agua 
• 2 hojas de laurel
• tomillo
• perejil
• harina
• aceite 
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla y los dientes de ajo.
2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
3. Cortamos la carne en daditos, la salpimentamos y la pasamos por harina.
4. Calentamos el aceite en una cazuela y doramos la carne un par de minutos, removiéndola para que se haga por todos los lados. La retiramos y la reservamos en un plato.
5. Sofreímos la cebolla, los ajos y la zanahoria removiendo de vez en cuando.
6. Cuando las verduras estén sofritas añadimos el tomate y lo rehogamos unos 10 minutos, también removiendo a menudo para que no se nos pegue.
7. Cuando ya esté, incorporamos los dados de ternera y vertemos el vino tinto, el caldo, las hierbas aromáticas y las 2 hojas de laurel.
8. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento y con la cazuela tapada unas 2 horas, aproximadamente, o hasta que la carne este tierna, mirando de vez en cuando y moviendola para que no se nos pegue.
9. Pasado este tiempo ¡¡lista para servir!!!

NOTAS:

" La receta con caldo de carne sale más sabrosa que con agua " 

"Podemos añadirle champiñones pequeños de bote si nos gusta "

 "También si freímos unos daditos de patata y los incorporamos a ultima hora está para chuparse los dedos"

"Compra pan de sobra porque de tanto mojar la salsita te vas a quedar sin él" 

Marian, dale duro la cocina y luego me cuentas que tal ... jjj