TORTILLA DULCE CON MANZANA

Buenos días!!

Vamos a endulzarnos un poquito el paladar con una receta muy fácil.
Tortilla dulce, ¿ y por qué no? Son originales y excelentes como postre o como un desayuno ideal para iniciar una jornada repleta de vitalidad y están muy ricas.

Os enseño como hacerlas.

TORTILLA DULCE DE MANZANA

Dificultad: Fácil         Preparación: 15 min.

INGREDIENTES ( por tortilla ):

• 2 huevos
• 1/2 manzana (tipo reineta, aunque puedes elegir la que quieras)
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 copita de brandy ( opcional )

PREPARACIÓN:

1. Pelamos la manzana, retiramos el cortezón y la cortamos en rodajas finas.
2. Vertemos la mitad del aceite y de la mantequilla en una sartén y sofreímos las rodajas a fuego medio. ¡Cuidado que se tuestan muy ligero!
3. Cuando ya estén, las espolvoreamos con un poco de azúcar.
4. Batimos los huevos y los vertemos en la sartén a fuego medio con el aceite y mantequilla restantes.
5. Cuando empiece a cuajar, ponemos las rodajas de manzana en la mitad de la tortilla.
6. Doblamos la tortilla arropando las manzanas.
7. Seguidamente retiramos del fuego y las ponemos en una fuente para horno
8. Espolvoreamos con azúcar y las ponemos bajo el grill hasta que se tueste el azúcar.
9. Opcionalmente, vierte después el brandy, préndelo y sírvelo

TRUCOS DE LAS TORTILLAS

" Utiliza siempre la misma sartén para hacer tortillas y utilízala solo para ello. No la limpies después con agua y jabón, simplemente pásale papel de cocina "

" Los huevos se baten muy poco, tienen que tener una consistencia gelatinosa. Se trata de hacer una tortilla y no una mahonesa " 

" Una cucharadita de leche o agua en los huevos batidos hace que queden tortillas más esponjosas " 

" También para conseguir que quede mas esponjosas, se puede separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas de nuevo con las yemas " 

" El fuego ha de ser suave, el aceite no ha de llegar a humear. Se trata de hacer tortillas que aparenten estar crudas por fuera ( nada tostadas ) y, sin embargo, que estén cocidas en el interior " 

" No se deben remover los huevos mientras se están cocinando. Hay que esperar a que cuaje, sin tocarlo, a fuego suave. Una vez tenga la consistencia deseada, podemos darle la vuelta o hacer los dobleces sin problemas "