RABO DE TORO AL VINO TINTO

Otra receta riquísima con vino tinto, para mojar  pan y no dejar nada en el plato.

Esta vez tardará más tiempo en estar lista, pero la espera merecerá la pena....

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Preparación: 20 min.       Cocción: 4 h

INGREDIENTES ( para 4 personas ):

• 2 piezas de rabo de toro en trozos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 3/4 l de vino tinto
• 3/4 l de caldo de carne
• 100 ml de coñac
• 2 dientes de ajo
• aceite
• sal
• 1 ramita de romero para decorar

PREPARACIÓN:

1. Retiramos de la carne la mayor cantidad de grasa exterior que podamos.
2. Ponemos un poco de aceite en una cazuela y doramos la carne bien por todos los lados.
3. Mientras la carne se está dorando, pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria, los ajos y el apio, todo muy fino.
4. Una vez que la carne está dorada por todos los lados, la retiramos de la cazuela y reservamos.
5. En la misma cazuela con el mismo aceite rehogamos las verduras a fuego bajo durante 5 min.
6. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos la carne.
7. Lo regamos todo con el coñac y dejamos que se queme el alcohol por completo.
8. Seguidamente agregamos el vino tinto y el caldo de carne, sazonamos ligeramente con sal y pimienta y tapamos la cazuela.
9. Dejamos que cueza a fuego muy bajo durante unas 4 horas.
10. Terminada la cocción, servimos la cante y decoramos el plato con romero.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

CONSEJITOS:

" Podemos aumentar el tiempo de cocción de la carne en 2 horas más; así la carne te quedará totalmente desprendida del hueso y supersuave".

"Puedes ponerle de acompañamiento unas patatas paja"

ROLLITOS CRUJIENTES DE CREMA DE LIMÓN

¿ Que os parece un rico postre de limón ? ¿ Os apetece ? Pero este es un postre de limón diferente, divertido para los mas peques de la casa, y con un contraste super bueno... mezcla el crujiente de la masa filo con la suavidad de la crema de limón...

La masa filo viene genial para rellenarla, como en los rollitos de primavera y los saquitos de morcilla. Más adelante os enseñaré como preparar un relleno para los rollitos de primavera, y muchas mas recetas con esta masa.

Os enseño como se hace este rico postre.

ROLLITOS CRUJIENTES DE CREMA DE LIMÓN

Preparación: 30 min.       Cocción: 45 min.

INGREDIENTES ( para 4 personas ):

• 250 g de masa filo ( la podéis encontrar en Mercadona )
• 50 g de mantequilla

Para la crema de limón:

• 2 vasos de leche
• 100 g de azúcar 
• 3 yemas de huevo
• 20 g de harina
• 1/2 rama de canela
• 1/2 rama de vainilla
• ralladura de 2 limones
• la corteza entera de 1 limón

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos haciendo la crema.
2. Mezclamos la leche y el azúcar en un bol.
3. Añadimos la rama de vainilla, la rama de canela y la corteza del limón, tápalo y déjalo toda la noche para que se infusione.
4. Al día siguiente retira la vainilla, la canela y la corteza.
5. Bate las yemas. Añádelas a la leche junto con la harina y la ralladura de los 2 limones.
6. Bate con un batidor de varillas y ponlo a cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que la crema espese.
7. Ahora es el momento de preparar la masa filo.
8. Corta la masa filo en láminas, y enróllala formando varios "cigarros" no muy pequeños para que pueda entrar la crema.
9. Derrite la mantequilla y unta los cigarrillos con ella.
10. Precalienta el horno a 180º y hornéalos unos 30 minutos.
11. Cuando esté listo, rellena los cigarrillos con la crema de limón.

SUPER SENCILLO

CONSEJO: 

"Para que la crema sea buena, el truco es evitar que se formen grumos, por eso os aconsejo que añadáis la harina previamente disuelta en un poco de leche y que hagáis la cocción a fuego muy lento y sin dejar de remover" 

La masa filo del Mercadona es esta.

Así os resultará mas fácil encontrarla 

ESTOFADO DE TERNERA AL VINO TINTO

Buenas tardes !!!!

Como lo prometido es deuda, he hecho caso a mi compañera Marian y os pongo una recetilla de ternera como ella me ha pedido. Haber si este finde le gusta y la hace jeje.

Aquí la tenemos:

ESTOFADO DE TERNERA AL VINO TINTO

Tiempo: 10 min, de preparación + 2 h de cocción

INGREDIENTES: ( para 4 personas )

• 800 g de carne de ternera para guisar
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de tomate natural triturado
• 1/2 l de vino tinto
• 1/2 l de caldo de carne o agua 
• 2 hojas de laurel
• tomillo
• perejil
• harina
• aceite 
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla y los dientes de ajo.
2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
3. Cortamos la carne en daditos, la salpimentamos y la pasamos por harina.
4. Calentamos el aceite en una cazuela y doramos la carne un par de minutos, removiéndola para que se haga por todos los lados. La retiramos y la reservamos en un plato.
5. Sofreímos la cebolla, los ajos y la zanahoria removiendo de vez en cuando.
6. Cuando las verduras estén sofritas añadimos el tomate y lo rehogamos unos 10 minutos, también removiendo a menudo para que no se nos pegue.
7. Cuando ya esté, incorporamos los dados de ternera y vertemos el vino tinto, el caldo, las hierbas aromáticas y las 2 hojas de laurel.
8. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento y con la cazuela tapada unas 2 horas, aproximadamente, o hasta que la carne este tierna, mirando de vez en cuando y moviendola para que no se nos pegue.
9. Pasado este tiempo ¡¡lista para servir!!!

NOTAS:

" La receta con caldo de carne sale más sabrosa que con agua " 

"Podemos añadirle champiñones pequeños de bote si nos gusta "

 "También si freímos unos daditos de patata y los incorporamos a ultima hora está para chuparse los dedos"

"Compra pan de sobra porque de tanto mojar la salsita te vas a quedar sin él" 

Marian, dale duro la cocina y luego me cuentas que tal ... jjj

TRES RECETAS PARA HACER LA MASA DE HOJALDRE

Buenas tardes 

Como ya dije en la anterior receta os propongo hacer la masa de hojaldre vosotros mismos de tres maneras diferentes.

A primera vista, la preparación de esta masa puede parecer complicada, pero con un poquito de práctica y experiencia, con dos o tres pruebas, podéis sacar excelentes resultados.

Las tres recetas que os propongo son las siguientes, podéis elegir la que queráis y hacer con ellas un millón de platos, ahí van:

• Masa de hojaldre ( receta básica )
• Masa de hojaldre a base de quesitos en porciones
• Masa de hojaldre instantánea

Más abajo os muestro las maneras que hay de doblar la masa.

MASA DE HOJALDRE

( RECETA BÁSICA )

INGREDIENTES:

• 500 g de harina tamizada
• 1/2 cucharadita de sal o 2 cucharadas de azúcar, según la receta que vayas hacer
• 200 g de mantequilla
• 5 cl de agua
• 
  

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la harina en forma de cono. 
2. Vertemos en el centro 5 cl de agua con sal o azúcar (según receta). 
3. La trabajamos rápidamente y recogemos la masa formando una bola con ella.
4. La envolvemos en papel film dejamos reposar en un lugar fresco durante 30 min.
5. Aparte, aplastamos con un tenedor la mantequilla.
6. Hacemos una cruz en la masa con el cuchillo sin llegar abajo del todo y la extendemos sobre la superficie de trabajo bien enharinada y formamos una especie de trébol de cuatro hojas.
7. Colocamos en el centro la mantequilla y doblamos por encima los lados de la masa, formando una especie de paquete.
8. La dejamos reposar 10 min. más.
9. Lo siguiente es extender la pasa en forma de rectángulo y la plegamos 3 veces.
10. Giramos un cuarto la masa sobre ella misma, la extendemos de nuevo formando otro rectángulo y la doblamos como lo hemos hecho antes.
11. Volvemos a dejarla reposar otros 20 min.
12. 20 min. más tarde volvemos a repetir estas operaciones 2 veces más, con el tiempo de reposo incluido y la mesa siempre enharinada.
13. ¡¡Y nuestra masa de hojaldre está lista!!

NOTAS:

"Cuando la masa de hojandre está lista se puede conservar en la nevera durante 2 días, además, sale mejor cuanto mas se espere en utilizarla"

"El intervalo de tiempo entre las 2 operaciones puede alargarse un poco más sin que pase nada"

"También puede duplicarse o triplicarse la dosis y conservar la masa sin utilizar, congelándola"

MASA DE HOJALDRE 

( A BASE DE QUESITOS EN PORCIONES ) 

INGREDIENTES:

• 500 g de harina tamizada
• 500 g de quesitos
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 g de mantequilla
• 5 cl de agua

PREPARACIÓN:

1. Se hace igual que la receta básica, pero utilizamos la harina y los quesitos en las mismas cantidades y añadiendo mantequilla igual a la mitad del peso del quesito.

NOTA: 

"Es una masa muy ligera, perfecta para preparar tartaletas de aperitivo". 

 

MASA DE HOJALDRE 

( INSTANTÁNEA )

INGREDIENTES:

• 500 g de harina tamizada
• 500 g de mantequilla
• 10 g de sal o 20 g de azúcar
• zumo de un limón

PREPARACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes, añadiendo agua si fuese necesario.
2. Trabajamos la mezcla como se ha explicado en la receta básica, repitiendo 4 veces las operaciones.

NOTA: 

"Es una masa frágil, pero muy buena para utilizar enseguida"

 4 FORMAS DE DOBLAR LA MASA DE HOJALDRE 

MILHOJAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

Buenas noches !!

Os voy a presentar una receta que os va a despertar el apetito. 

Es sabroso, blanco y crujiente al mismo tiempo.

MILHOJAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO 

Preparación: 40 min. + 1 h (reposo de la masa)       Cocción: 35 min

INGREDIENTES ( para 6 - 8 personas ):

Para el milhojas:

• 500 g de masa de hojaldre 
• 300 g de jamón serrano cortado grueso
• 250 g de queso ( el que más te guste )
• 1 yema de huevo para dorar la masa

Para la bechamel:

• 1/2 l de leche
• 40 g de mantequilla 
• 40 g de harina 
• nuez moscada
• 2 yemas
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos la bechamel. 

1. Calentamos la leche. Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y mezclamos durante 2 ó 3 minutillos con un batidor de varillas.
2. Vertemos la leche tibia y lo llevamos a la ebullición, todo ello sin dejar de remover.
3. Salpimentamos y le ponemos una pizca de nuez moscada.
4. Apartamos del fuego e incorporamos las 2 yemas de huevo mezclando rápido con el batidor.
5. Dejamos enfriar la masa.

Ahora toca el milhojas.

1. Extendemos la mitad de masa de hojaldre y la colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
2. cortamos el jamón en tiritas y el queso en rodajas finas.
3. Dejamos libre 1,5 cm a lo largo de los bordes de la masa, y colocamos una capa de jamón, una de queso y una de salsa bechamel.
4. Repetimos la operación con otra capa de cada.
5. extendemos la masa de hojaldre restante sobre la última capa .
6. Cerramos los bordes con un tenedor.
7. Con un cuchillo, decoramos como si fuere un enrejado la parte de arriba.
8. Pintamos con la yema de huevo batida todo el milhojas para que se dore.
9. Reservamos este 1 h aproximadamente en la nevera.
10. Pasada la hora , precalentamos el horno a 210º , metemos el milhojas y cocinamos durante 35 min. Si tiende a dorarse demasiado por arriba, cúbrela con papel de aluminio.

UN CONSEJITO: 

" Para unir bien los bordes de la pasta, pasales con un pincel de cocina humedecido antes de superponerlos y aplastarlos"

¡¡ ESPERO QUE OS GUSTE !!!

Podéis ver la receta de la masa de hojaldre pinchando aquí:  http://goxirecetas.blogspot.com.es/2016/01/tres-recetas-para-hacer-la-masa-de.htm

LAS ALMEJAS. DELICIOSAS PARA UN MONTÓN DE PLATOS

Vamos a hablar de las almejas ... de sus propiedades nutritivas y de sus usos culinarios.

Ademas de tener numerosos beneficios para el organismo, este molusco de exquisito sabor puede formar parte de las mas variadas recetas.

Propiedades nutritivas:

Las almejas tienen un alto contenido en minerales y también en vitaminas, especialmente las del grupo B. Dentro de estas destaca la B12, cuya falta puede provocar perdida de memoria.

Consumir 100 g de almejas aporta la cantidad diaria recomendada de hierro, por lo que es super bueno incluirlas en las dietas de las personas que practican deportes intensos, ya que sufren un desgaste de este mineral. También son buenas para personas con anemia y mujeres embarazadas.

Su contenido en magnesio y zinc favorece la liberación de las hormonas que activan la libido, por lo que también son afrodisíacas.

Energía: 76,6 Kcal

Proteínas: 16,40 g

Hierro: 19,80 g

Vitamina A: 89,90 mg

Vitamina B3: 4,17 mg

Usos culinarios: 

Las almejas de mayor tamaño son las mejores para consumirlas crudas, aderezadas simplemente con unas gotitas de limón. También resultan deliciosas cocidas al vapor.

Su mejor época son los meses de marzo y abril, y pueden combinarse con los más variados ingredientes. Una de mas maneras mas extendidas es cocinarlas a la marinera. En Asturias , las fabes con almejas es uno de sus platos típicos. ( más abajo os pongo estas dos recetas ).

Como acompañamiento, casa muy bien con arroces, pescados e incluso con la pasta.


Ahora vamos con unas recetillas con almejas que tengo por aquí guardadas:

ALMEJAS A LA MARINERA

Tiempo: 20 min.         Dificultad: Baja

INGREDIENTES ( para 4 personas ):

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 vaso de agua o vino blanco
• perejil
• pimenton dulce
• pimienta blanca
• sal

PREPARACIÓN:

1. Tenemos que dejar las almejas en remojo la noche anterior con una pizca de sal para que se limpien y suelten toda la arena que pudiesen tener.
2. Picamos muy menudo la cebolla, el ajo el perejil y el pimiento. Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.
3. Cuando esté un poquito sofrito, añadimos el tomate cortado en daditos muy pequeños. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que pierda todo el agua.
4. Cuando este hecho el sofrito, añadimos la harina deshecha en un poco de agua o vino blanco ( yo prefiero el vino blanco ya que aporta mas sabor a las comidas ), con un toque de pimentón dulce. Removemos hasta que espese.
5. Una vez espesa la harina, incorporamos las almejas crudas.
6. Añadimos el resto de agua o vino blanco y removemos a menudo para que las almejas se vayan abriendo.
7. Dejamos cocer un poquito, probamos por si tenemos que rectificar de sal y listo!!! Nuestras almejas a la marinera listas para comer!!!

CONSEJOS: 

"Cuando las cocines, quita las almejas que no se haya abierto. Pueden estar muertas y estar estropeadas. No queramos que una buena cena se convierta en una mala noche... ya me entendéis."

"Si te gustan picantes , añade una pizca de pimentón picante junto con el dulce."

"Puedes añadirle unas gambitas si quieres, también están deliciosas" 

FABES CON ALMEJAS 

Tiempo: + 60 min.            Dificultad: Baja

INGREDIENTES ( para 4 personas )

• 500 g de fabes
• 250 g de almejas
• azafrán 
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 dl de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las fabes en remojo la noche anterior. En otro cuenco ponemos también las almejas con una pizca de sal para que se limpien y suelten la arena que puedan tener.
2. Ponemos en una olla a fuego lento las fabes, la cebolla, 3 dientes de ajo, el perejil picado y un chorreón de aceite de oliva.
3. Añadimos agua hasta que las fabes se cubran.
4. Poner en el fuego una sartén con aceite de oliva y dos dientes de ajo picados. cuando empiecen a dorarse, añadimos la harina y removemos unos segundos.
5. A continuación agregamos las almejas, el vino blanco y perejil picado. Dejamos cocer a fuego vivo hasta que se abran las almejas removiendo de vez en cuando.
6. Cuando ya estén, mezclamos las almejas con las fabes y los demás ingredientes de la olla.
7. Añadimos la sal y el azafrán y lo mantenemos en el fuego unos minutos.
8. Y tachán!! Cuando veamos que están listas, las sacamos y servimos calientes.

¡¡ BUEN PROVECHO !!

Mousse de chocolate con avellanas

Buenos días gentecilla!!!

Hoy amanezco con muchas ganas de chocolate, y que mejor que un domingo tranquilo para preparar un buen postre para la hora de comer??? Pues aquí os dejo una idea que os encantará !!

Vamos a ello!!

MOUSSE DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

TIEMPO: 30 min. de preparación + 10 min. de cocción

INGREDIENTES ( Para 4 personas )

• 250 g de chocolate foundant
• 70 g de mantequilla
• 6 claras de huevo
• 100 g de azúcar glas
• 200 ml de nata líquida para montar
• 1 vaso de leche
• 1/2 sobre de gelatina en polvo
• 200 g de avellanas tostadas peladas

PREPARACIÓN:

1. Picamos las avellanas con una picadora eléctrica y las reservamos. 
2. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María. Añadimos las mantequilla cortada en daditos y removemos bien hasta que los dos ingredientes estén integrados.
3. Calentamos la nata líquida en un cazo sin que llegue a hervir. La apartamos del fuego y la añadimos al chocolate. Mezclamos bien y reservamos.
4. Templamos la leche y vertemos el medio sobre de gelatina, esperamos unos minutos hasta que este disuelto y removemos.
5. incorporamos la leche con gelatina a la crema de nata y chocolate. lo batimos con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave.
6. Ahora bate las claras a punto de nieve firme, añadiendo gradualmente el azúcar.
7. Vertemos este merengue a a crema de chocolate, poco a poco removiendo con suaves movimientos envolventes.
8. Ponemos las avellanas picadas en copas de cristal y las rellenamos con la mousse de chocolate.
9. Las tapamos con film transparente y las reservamos unas horas en la nevera.
10. Y tachán!! En unas horitas estarán listas para comer

CHUPA CHUPS DE POLLO CON QUICOS

Muy buenas noches gentecilla !!! 

Mi primera recetilla!!!! Ueeee!!! Vamos a ver que os parece esto... esta receta va dedicada en especial para que los niños a los que les cuesta un poquito comer ( como al mio ) , no porque tengan algún problema, sino porque son mas delicaditos que la leche. Esta recetilla puede hacer que la hora de comer se haga mas divertida. PERO OJO !!! No solo para los pequeños de la casa, también para nosotros porque estan de ca-te-go-rí-a.

Chupa chups de pollo con quicos.... que os parece??? suena bien, ehhh??? jejeje eso mismo pensé yo cuando lo oí por primera vez y dije... " Esto hay que probarlo " y vamos que si lo probé!!
Pues es super simple y sencilla de hacer, os voy a explicar como...

INGREDIENTES ( para 4 personas )

• 3 pechugas de pollo picadas
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de perejil ( recomiendo el fresco y picadito muy menudo )
• quicos
• aceite
• sal 
• pimienta
• palitos de pincho morunos cortos

VAMOS A PREPARARLO...LISTOS???

1. Picamos el ajo, el perejil y la cebolla todo muy menudo y lo mezclamos con las pechugas de pollo ya picadas.
2. Removemos bien y añadimos la cucharadita de pimentón dulce, la sal y la pimienta. Estas dos últimas a nuestro gusto. Mezclamos todo bien y dejamos reposar.
3. Cogemos los quicos y los trituramos. Yo suelo usar un molinillo de café eléctrico para hacerlo mas fácil y super fino, si no tenemos usamos un mortero y a machacar.
4. Nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas no muy grandes con la mezcla. 
5. Según vamos haciendo las pelotillas las vamos pasando por los quicos triturados y las pinchamos en los palitos.
6. En una sartén con aceite bien caliente freímos los chupa chups hasta que estén doraditos, los retiramos y los ponemos en un plato sobre papel absorbente de cocina para que se escurra el aceite que les sobra.
7. Y listos !!!  

UN TRUQUITO:  Si no queréis mancharos mucho las manos haciendo las pelotillas, podéis poner los quicos triturados en un vaso ( normal, de los de agua de toda la vida ) y coger la masa con un tenedor y verterla dentro, moviendo el vaso hasta que la masa se quede bien pringada de quicos.

Para servirlos podemos poner los chupa chups pinchados sobre un tomate partido por la mitad como si fuera una base, y podemos elegir una salsa, la que queramos, la que mas os guste como salsa de mostaza y miel , alioli o simplemente kepchup.

Ahora es vuestro turno !!! Poneros manos a la obra!!!

BUEN PROVECHO GENTECILLA!!!!

Hola gentecilla!!! pues doy comienzo a mi blog...

Empezamos con lo principal, las presentaciones. Yo soy Nerea y doy comienzo a mi blog.

Lo que os quiero presentar a tod@s son recetas de andar por casa, de estas de las que un día estáis cansados de las mismas comidas todos los días y pensáis... " Que aburrimiento de comidas, ¿que comemos hoy? " pues para eso es para lo que estamos aqui... para solucionaros esa gran duda que todos los días tenemos un millón de personas en este mundo 

Espero poder ayudaros a descubrir cositas nuevas compartiendo con vosotros un montonazo de recetas que tengo por aquí guardadas y que seguro que os encantan a mas a de un@ ... y lo mas importante... espero que os guste y podáis compartir conmigo y con toda la gentecilla que nos lea la gran mano culinaria que tenéis, compartiendo vosotros también vuestras recetillas.

 ¡¡¡ VAMOS AL LÍO !!!